Red Velvet com Amora

Veludo vermelho com Amora... A sua cobertura branca delicada esconde uma massa vermelha, extremamente fofa! Um bolo diferente, perfeito para surpreender alguém...

---

Ingredientes

Bolo

50 gr de Chocolate em pó

200 ml de Leite

90 gr de Margarina

8 Ovos

380 gr de Açúcar

1 colher de sopa de Vinagre

250 gr de Farinha

1 colher de sopa rasa de Fermento

3 colheres de sopa de Amido de Milho

3 colheres de sopa de Farinha de Arroz

Corante Vermelho q.b.

Baunilha q.b.

Creme de Chocolate Branco e Amora

200 ml de Natas

100 gr de Chocolate Branco

2 Gemas

3 colheres de sopa de Açúcar

1 ml de Leite

6 folhas de Gelatina

Doce de Amora q.b.

Creme de Mascarpone

200 ml de Natas

5 colheres de sopa de Açúcar em pó

200 gr de Mascarpone

5 folhas de Gelatina

Baunilha q.b.

Modo Preparação

Bolo

Numa caçarola coloca-se o leite, o chocolate e a margarina. Leva-se ao lume até a margarina derreter. Retira-se do lume e reserva-se. De seguida batem-se os ovos inteiros até dobrar o volume, junta-se o açúcar e continua-se a bater até formar um creme fofo. Junta-se o vinagre. À parte juntam-se os secos (farinha, fermento, amido de milho e farinha de arroz) e peneiram-se para a mistura anterior, envolvendo tudo muito bem. Por fim, adiciona-se a baunilha a gosto e o corante até atingir a cor pretendida. Divide-se por três formas de 18 cm de diâmetro previamente untadas e leva-se ao forno a 170◦.

Creme de Chocolate Branco e Amora

Coloca-se o leite a aquecer. Batem-se as gemas com o açúcar, até ficarem esbranquiçadas e fofas. Quando o leite estiver quente, adiciona-se lentamente ao preparado anterior. Leva-se ao lume para engrossar (ponto napê). Junta- se o chocolate branco, já fora do lume( pois o calor do preparado é suficiente para derreter o chocolate e assim a temperatura vai diminuindo). Batem-se as natas até ficarem bem firmes e adiciona-se a gelatina previamente demolhada e derretida. Assim que o preparado de chocolate branco estiver morno (pode-se colocar um pouco na arca para acelerar este processo), adiciona-se 1/3 das natas, envolvendo bem, juntando o preparado às natas que sobraram. Por fim, junta-se o doce de amora até atingir a cor e o sabor pretendido.

Creme de Mascarpone

Começam-se por bater as natas. Seguidamente, junta-se o açúcar em pó e o mascarpone, até obter um creme homogéneo. Por fim, junta-se a gelatina derretida e a baunilha a gosto.

Montagem

Assim que os bolos estiverem frios, pode-se proceder à montagem final. Começa-se por colocar um bolo no prato pretendido e coloca-se 1/3 do creme de chocolate e amora, depois coloca-se o outro bolo e novamente mais 1/3 do creme de chocolate e amora e, por fim, o outro bolo. Leva-se ao frigorífico aproximadamente 1 hora para ganhar consistência. Depois barra-se todo o bolo com o creme de mascarpone e enfeita-se a gosto com o restante creme de chocolate e amora.

Sugestão de apresentação: Colocar suspiros, flores de menta e amores perfeitos.