Pampilhos de Ovo e Chila

Uma deliciosa reinvenção dos tradicionais pampilhos que junta a abóbora chila ... A combinação de uma massa intencionalmente mal cozida com o doce de ovos e os fios da abóbora chila tornam estes bolinhos viciantes ...

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Ingredientes

Massa

350 gr de Farinha

130 gr de Açúcar

130 gr de Margarina à temperatura ambiente

1 Ovo

1 Gema

Creme de Ovos/Chila

5 Gemas

5 colheres de Açúcar

5 colheres de Água

1 colher de sopa de Margarina

Chila q.b.

Modo Preparação

Massa

Começa-se por misturar numa taça a farinha e o açúcar. Seguidamente põe-se a margarina aos pedaços, no centro do preparado anterior, misturando com os dedos. Depois coloca-se o ovo inteiro, de modo a facilitar a elaboração da massa. Amassa-se bem até ficar uma massa homogénea . Deixa-se descansar 30 minutos.

Creme de Ovos/Chila

Para o creme coloca-se numa caçarola o açúcar e água, de modo a ficar coberto. Levar ao lume e deixar ferver até atingir o ponto pérola (aproximadamente 5 minutos a ferver). Depois retira-se do lume para arrefecer ligeiramente. Verte-se a calda nas gemas previamente misturadas. Acrescenta-se lentamente a calda de açúcar para temperar as gemas, misturando vigorosamente. Quando estiver tudo misturado, volta-se a colocar o preparado na caçarola e a levar ao lume, que deve estar no mínimo. Com uma espátula, mexe-se sempre até engrossar. Por último, já fora do lume, acrescenta-se a margarina. Divide-se o creme em duas porções. Numa das porções colocam-se os fios de chila a gosto e mistura-se.

Montagem

Passados os 30 minutos de descanso da massa, e estando feitos os cremes, pode-se tender a mesma para fazer os pampilhos. Com a ajuda de um rolo de massa, tende-se, usando a farinha necessária, de modo a não agarrar à bancada. Deixa-se a massa com uma espessura de aproximadamente 5 mm. Corta-se em retângulos de aproximadamente 10 cm por 13 cm. Numa das extremidades maiores coloca-se o creme e depois enrola-se, de modo a que o pampilho fique com os 13 cm de comprimento. Repetir este processo até acabar a massa e o creme. Colocam-se num tabuleiro com papel vegetal, untado e enfarinhado. Por fim, pincelam-se com a gema do ovo. Vão ao forno, previamente aquecido, e deixam-se estar apenas 5 minutos a uma temperatura de 250◦ e mais 2 minutos para alourar. Retiram-se e servem-se num prato a gosto, mornos ou frios.