Bolo 16 Camadas

Sabemos que é época de Natal, mas para além disso existem muitas razões para celebrar. Como tal, deixamos aqui uma deliciosa e grandiosa sugestão de bolo de aniversário ou apenas uma sobremesa para marcar uma data especial. São 16 camadas de pura tentação que unem o sabor tropical do kiwi ao pêssego ... Irresistível ...

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Ingredientes

Bolo de Fécula de Batata

6 Ovos

225 gr de Açúcar

125 gr de Fécula de Batata

2 colheres rasas de sopa de Farinha

Raspa de limão e Laranja q.b.

1 de sopa de Vinagre

Bolo de Noz

7 Ovos

200 gr de Açúcar

215 gr de Nozes

1 colher de sopa de Farinha

Pão-de-ló

4 Ovos

240 gr de Açúcar

80 ml de Água

80 ml de Leite

120 ml de Óleo

240 gr de Farinha

1 colher de chá de Fermento

Sal q.b.

Massa Folhada

1 pacote de Massa Folhada circular

Creme de Natas

300 gr de Manteiga

500 ml de Natas

4 colheres de sopa de Açúcar em pó

1 lata de Leite Condensado

6 folhas de Gelatina

Baunilha q.b.

Creme de Ovos

4 Gemas

4 colheres de Açúcar

½ colher de sopa de Margarina

Água q.b.

Decoração

7 Kiwis

Pêssegos em calda q.b.

Raspas de Chocolate Branco q.b.

Amores Perfeitos q.b.

Modo Preparação

Bolo de Fécula de Batata

Separam-se as claras das gemas. Batem-se as claras em castelo e junta-se aproximadamente 2/3 do açúcar, para que as claras fiquem mais firmes. Seguidamente, batem-se as gemas com o restante açúcar, até obter uma mistura fofa. Misturam-se ao preparado anterior as raspas do limão e da laranja.

Juntam-se os preparados: primeiro mistura-se um pouco das claras em castelo ao preparado das gemas, e depois o preparado de gemas às restantes claras. Na sequência, junta-se ao preparado anterior fécula de batata, o fermento e a farinha peneirados. Mistura-se até ficar homogéneo. Por fim, junta-se o vinagre.

Coloca-se numa forma de 25 cm de diâmetro, previamente untada com manteiga e polvilhada com farinha. Põe-se no forno a 160◦ até estar cozido.

Bolo de Noz

Começa-se por bater as claras em castelo. Junta-se mais ou menos 2/3 do açúcar, para as claras ficarem firmes e reserva-se.

Batem-se as gemas com o restante açúcar, até ficar uma mistura fofa e esbranquiçada. Acrescentam-se ao preparado anterior as nozes moídas e 1/3 do merengue. Envolve-se tudo. Seguidamente, mistura-se o preparado anterior ao restante merengue.

Por fim, junta-se a farinha e mistura-se tudo novamente.

Coloca-se o preparado em duas formas: uma de 25 cm de diâmetro e outra de 18 cm de diâmetro com papel vegetal, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leva-se ao forno a 160◦ até estarem cozidos.

Pão-de-ló

Batem-se os ovos inteiros com o açúcar, até formar uma massa fofa. Acrescenta-se à mistura água e leite, previamente aquecidos. De seguida, coloca-se a farinha peneirada e bate-se simultaneamente.

Por fim, adiciona-se o óleo, o sal e o fermento. Coloca-se o preparado em três formas de 18 cm de diâmetro, previamente untadas com manteiga e polvilhadas com farinha. Leva-se ao forno a 160◦ até estarem cozidos.

Massa Folhada

Estende-se a massa folhada sobre o papel vegetal. Corta-se de modo a obter um circulo de 25 cm de diâmetro. Pica-se a massa com um garfo.

Coloca-se numa forma forrada com papel vegetal. Por cima coloca-se outra folha de papel vegetal e uma forma para fazer peso. Leva-se ao forno a 160◦ até estar cozida e corada.

Creme de Natas

Começa-se por bater a manteiga com o açúcar em pó, até formar um creme. Acrescenta-se o leite condensado e volta-se a bater. Juntam-se as natas e a baunilha. Por fim, acrescenta-se a gelatina, previamente hidratada e desfeita em banho-maria. Volta-se a bater tudo muito bem e reserva-se no frigorífico.

Creme de Ovos

Numa caçarola coloca-se o açúcar, cobrindo-se com água. Leva-se ao lume e deixa-se ferver até atingir o ponto pérola (aproximadamente 5 minutos a ferver). Retira-se do lume para arrefecer ligeiramente. Seguidamente, verte-se a calda nas gemas, previamente misturadas: deita-se lentamente a calda de açúcar nas gemas, de modo a temperá-las, misturando vigorosamente. Quando estiver tudo misturado, volta-se a colocar o preparado na caçarola, levando-o a lume brando. Com o auxílio de uma espátula, deve-se mexer (sempre) até engrossar. Por último, retira-se do lume, acrescentando a margarina.

Montagem

Assim que os bolos estiverem frios, pode-se proceder à montagem final. A sequência, começando pela base, é a seguinte:

1. Metade do bolo de Fécula de Batata

2. Creme de Natas e por cima colocam-se kiwis e pêssegos aos quadrados

3. Bolo de Noz de 25 de diâmetro

4. Creme de Natas, kiwis e pêssegos

5. Massa Folhada

6. Creme de Natas, kiwis e pêssegos

7. A outra metade do bolo de Fécula de Batata

8. Creme de Natas

9. Pão de ló de 18 de diâmetro

10. Creme de Natas, kiwis e pêssegos

11. Pão de ló de 18 de diâmetro

12. Creme de Natas, kiwis e pêssegos

13. Bolo de Noz de 18 de diâmetro

14. Creme de Natas, kiwis e pêssegos

15. Pão de ló de 18 de diâmetro

16. Creme de Natas

Depois de fazer a montagem, deve-se deixar o bolo em repouso, durante 12 horas.

Barra-se todo o bolo com o creme de natas. Por cima, coloca-se o creme de ovos, de modo a formar um efeito de 'Drip Cake'. Decorar a base do bolo com rodelas de kiwi e raspas de chocolate branco, e o topo com amores perfeitos.