Estrelas de Natal

Estamos na época mais doce do ano... A mesa de Natal veste-se de alegria e boa disposição... e claro não podem faltar os manjares típicos! Neste dia de preparativos A Martina Gulosa reuniu três receitas, para que possam ter um doce Natal...

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Broinhas de Batata Doce

Ingredientes

800 gr de Batata Doce

160 gr de Farinha de Milho

85 gr de Farinha de Trigo

60 gr de Coco ralado

140 gr de Amêndoa moída

600 gr de Açúcar

3 Ovos +1 Gema

Raspa de 1 limão

Raspa de 2 Laranjas

Modo Preparação

Cozem-se as batatas doces e reduzem-se a puré. Coloca-se o puré numa caçarola, juntamente com o açúcar e leva-se ao lume. Mistura-se até começar a ferver. Retira-se do lume. À parte, juntam-se todos os ingredientes secos com as raspas de limão e laranja. Adiciona-se esta mistura ao puré de batata doce, aos poucos, até ficar bem incorporado. Adicionam-se os ovos previamente batidos ao preparado anterior. Mistura-se tudo novamente. Leva-se ao lume até engrossar. Deixa-se arrefecer.

Montagem

Assim que a massa estiver morna procede-se à moldagem das broinhas. Com a ajuda de um pouco de óleo, para a massa não se pegar nas mãos, moldam-se pequenas broinhas e colocam-se num tabuleiro com papel vegetal. Por fim, pincelam-se com a gema de ovo e leva-se ao forno a 160◦ até estarem coradas. Deixam-se arrefecer e servem-se.

Azevias de Chila e Batata Doce

As azevias que aqui são apresentadas têm como recheio o preparado que se utiliza para as broinhas de batata doce (são necessárias quatro colheres de sopa do preparado), acrescentado chila em quantidades a gosto. Nos ingredientes apenas estão apresentados os necessários para a realização da sua massa.

Ingredientes

300 gr de Farinha de Trigo

50 gr de Margarina

0,5 dl de Aguardente

0,5 dl de Água morna

Raspa de 1 Laranja

Sumo de 1 Laranja

Sal q.b.

Modo Preparação

Misturam-se todos os ingredientes, com excepção da água. Quando estiver tudo amassado acrescenta-se a água morna. Amassa-se durante 10 minutos até a massa ficar homogénea e elástica. Deixa-se descansar durante 30 minutos.

Para o recheio, mistura-se chila a gosto com quatro colheres de sopa de massa das broinhas de batata doce.

Montagem

Assim que a massa finde o repouso, com a ajuda de um rolo estica-se e cortam-se círculos. Coloca-se o recheio no meio, pincelam-se as extremidades (para a massa aderir melhor e não abrir na fritura) e fecha-se, de modo a obter um formato de rissol.

A receita dá entre 20 a 25 azevias. Fritar em óleo. Quando estiverem frias, peneiram-se com açúcar em pó.

Filhoses de Laranja

Ingredientes

400 gr de Farinha de Trigo

2 colheres de sopa de Açúcar

1 colher de café de Fermento em pó

4 Ovos

Raspa de 1 Laranja

Sumo de 1 Laranja

Leite q.b.

Modo Preparação

Coloca-se a farinha, o fermento e o açúcar numa taça e misturam-se. Juntam-se os ovos inteiros, previamente batidos com um garfo e envolve-se tudo. Acrescentam-se a raspa e sumo da laranja. Coloca-se o leite a ferver até obter uma massa que dê para retirar com uma colher sem escorrer (pouco líquida).

Montagem

Aquece-se o óleo e colocam-se as filhoses a fritar com a ajuda de uma colher de sopa. Quando estiverem douradas, de ambos os lados, retiram-se e deixam-se secar sobre papel absorvente. No fim, envolvem-se em açúcar e canela.