Tiramisù

Hoje trazemos uma famosa sobremesa italiana: o Tiramisù ... Um casamento perfeito entre o Moscatel e o Mascarpone com o toque especial dos biscoitos de champanhe ...

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Ingredientes

300 gr de Biscoitos de Champanhe

Café q.b.

Cacau q.b.

Recheio

8 Gemas

200 gr de Açúcar

1,2 dl de Vinho Moscatel ou Vinho do Porto

500 gr de Mascarpone

200 ml de Natas

4 colheres de sopa de Açúcar em pó

Baunilha q.b.

8 folhas de Gelatina

Decoração

200 ml de Natas

4 colheres de sopa de Açúcar em pó

Cacau q.b.

Modo Preparação

Recheio

Batem-se as gemas com o açúcar até formar um creme fofo. Adiciona-se o vinho e bate-se durante 20 minutos em banho-maria e 5 minutos fora do banho-maria, de modo a arrefecer. À parte faz-se o chantilly com as natas e o açúcar em pó. Adiciona-se o Mascarpone e bate-se até formar uma mistura homogénea. Junta-se o preparado de gemas e Mascarpone a esta última mistura. Por fim, adiciona-se a baunilha e a gelatina previamente hidratada.

Decoração

Para a decoração, batem-se as natas com o açúcar até formar chantilly. Reserva-se.

Montagem

Sobre o prato coloca-se um aro. No fundo, colocam-se palitos de champanhe molhados em café. Peneira-se cacau sobre os biscoitos, colocando, de seguida, o recheio. Repete-se este processo até o recheio acabar. Leva-se ao frigorífico para ganhar consistência. Na hora de servir, decora-se com natas e polvilha-se com cacau.