Bolos Lêvedos

Hoje viajamos para os Açores, especificamente para a aldeia Vale das Furnas em S. Miguel onde encontramos o típico Bolo Lêvedo... Fiquei tão apaixonada por este pão doce fofo e não o podia deixar de recriar...

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Deixo aqui os créditos ao canal de youtube "Sabor dos Açores Leonor Santos" de onde esta receita que aqui apresento se baseou. Se quiserem podem acompanhar o passo-a-passo no canal, pois é mais fácil seguir em vídeo.

Ingredientes

Fermento

45g de Fermento de padeiro

125 ml de Água morna

1 colher de sopa de Açúcar

2 colheres de sopa de Farinha

Massa dos Bolos Lêvedos

3 Ovos

400 g de Açúcar

0,5 l de Leite

125 g de Manteiga

1,25 kg de Farinha tipo 65

Sal q.b.

Modo Preparação

Fermento

Começa-se por dissolver o fermento com a água morna. Seguidamente junta-se o açúcar e a farinha e envolve-se tudo com um fuet, até obter uma mistura homogénea. Deixa-se descansar cerca de 1 hora.

Massa dos Bolos Lêvedos

Coloca-se o leite e a manteiga numa caçarola e leva-se ao lume até a manteiga se dissolver. Começa-se por bater os ovos com o açúcar e com o sal até obter um preparado cremoso. Adiciona-se o leite com a manteiga ao preparado e volta-se a bater. Junta-se o fermento previamente feito à mistura e envolve-se com uma colher. Aos poucos vai-se juntando a farinha e vai-se envolvendo com as mãos. Trabalha-se a massa por cerca de 5 minutos. Deixa-se descansar 30 minutos e volta-se a trabalhar. Desta vez deixa-se descansar cerca de 5 horas até triplicar de volume.

Montagem

Depois de crescida a massa, fazem-se bolinhas a gosto e, num monte de farinha disposto numa bancada, achatam-se com os dedos de modo a formar discos com 1 cm de altura. Deixam-se a descansar 30 minutos na bancada. Seguidamente aquece-se uma frigideira anti-aderente e dispõem-se as rodelas (cerca de 5) e espera-se cerca de 2 minutos em lume baixo, depois viram-se e espera-se cerca de 1 minuto e retiram-se. Repetir até acabarem as rodelas. O tempo que ficam a cozinhar depende do gosto e do fogão de cada um (até ficarem ligeiramente corados).

Nota: Esta massa dá para fazer cerca de 50 bolos lêvedos, mas isso depende do tamanho dos bolos que se fazem.