Tarte de Framboesas

Tenho que confessar que esta passou a ser a minha tarte preferida!!! Podem pensar que é uma tarte simples, o que na realidade é, mas há dois sabores que se destacam: o sabor forte das framboesas e o sabor da menta... Fica divinal! E claro que o creme de pasteleiro com o toque da baunilha dá o toque final... A repetir!

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Ingredientes

125 g de Framboesas

Base de Massa Quebrada

250 g de Farinha

2 colheres de sopa de Açúcar

1 colher de chá de Fermento

150 g de Margarina

1 Ovo

Recheio creme de Pasteleiro

6 Gemas

300 g de Açúcar

½ Vagem de Baunilha

1 L de Leite

2,5 colheres de sopa de Farinha

3 colheres de sopa de Amido de Milho

½ colher de sopa de Margarina

Modo Preparação

Base de Massa Quebrada

Junta-se a farinha, o fermento e o açúcar. Depois a margarina aos pedaços. Com a mão, amassa-se. Adiciona-se o ovo. Amassa-se até formar uma massa homogénea. Deixa-se descansar por 30 minutos. Estende-se a massa e com o rolo dispõe-se a massa até ter o diâmetro necessário para a tarteira mais as bordas. Coloca-se a massa na tarteira previamente untada e enfarinhada. Cortam-se os excessos da massa. Pica-se o fundo e leva-se ao forno, para cozer um pouco, até estar levemente dourada nas bordas. Antes de ir ao forno coloca-se com papel vegetal e arroz/feijões por cima para fazer peso. Leva-se ao forno a 160◦.

Recheio creme de Pasteleiro

Com a batedeira, batem-se as gemas com o açúcar (e um pouco de leite se necessário) até a mistura ficar fofa e esbranquiçada. Adicionar a baunilha, a farinha e o amido. Bater novamente. Aquecer o leite. Quando o leite estiver quente, começar a temperar as gemas pouco a pouco envolvendo lentamente. Coloca-se esta mistura numa caçarola e leva-se ao lume. Quando levantar fervura contar 2 minutos e retirar do lume. Adicionar a margarina no fim.

Montagem

Sobre a base dispõe-se as framboesas. Coloca-se o recheio por cima. Leva-se ao forno a cozer durante 1 hora a 130◦. Deixa-se arrefecer por completo. Coloca-se no frigorífico. Enfeita-se com amores-perfeitos e folhas de menta (que dá um agradável sabor).